Montiano

Indicazione Geografica Tipica
Rosso

L’UVA E IL VIGNETO

Il Merlot è un vitigno con una lunga tradizione su queste colline dove ha dimostrato un notevole adattamento a tutte le sue particolari caratteristiche pedo climatiche. Le uve raggiungono quì uno straordinario livello di maturazione, esprimendosi poi in vini di altissima eleganza perfettamente bilanciati e di notevole gradevolezza.

LA VINIFICAZIONE

Questo Merlot nasce da una vecchia vigna a bassa produttività, dove più rigorosa è stata la selezione.
Sin dalla vendemmia gli acini dotati di intenso colore e ricca concentrazione vengono posti a fermentare in vasche inox a temperatura controllata, con una lunga macerazione sulle bucce al fine di ottenere un sontuoso ma equilibrato corredo polifenolico. Il vino ottenuto è poi lungamente elevato in barrique di rovere francese dove viene fatta svolgere la fermentazione malolattica.

IL VINO

Il suo colore esprime un magnifi co rubino profondo. Profumi a larghissimo spettro aromatico in cui si fondono deliziose note di vaniglia, piccoli frutti rossi, strati di confettura e prime complessità di spezie dolci.
Al palato appare di completa aristocratica rotondità e morbidezza, assai elegante nei sapori, di particolare godibilità e persistenza gustativa.
E’ vino da bere in ampi ballon a 18 gradi di temperatura, abbinato a piatti di carne della grande cucina.

DATI TECNICI

Uvaggio	Merlot 100%
Zona di produzione	Montefiascone, Castiglione in Teverina
Superficie vigneto	35 Ha
Altitudine vigneto	300 metri s.l.m.
Tipologia terreno	Origine vulcanica, ricco di scheletro
Sistema di allevamento	Cordone speronato
Densità dei ceppi	4.200 per Ha
Produzione per ettaro	45 Q.li
Resa uva in vino	60%
Età media delle viti	14 anni
Epoca della vendemmia	Ultima settimana di Agosto fino al 20 Settembre
Vinificazione	Macerazione sulle bucce per 26 giorni, con numerose follature. Salasso 20%
Fermentazione alcolica	In acciaio inox
Fermentazione malolattica	Interamente svolta in barriques
Invecchiamento	In Barriques Allier e Troncais nuove per 12 mesi
Alcool svolto	13,60%
Acidità totale	4,80 gr/lt
Estratto secco	37 gr/lt
pH	3,80