Passiró

Indicazione Geografica Tipica
Bianco Passito

L’UVA E IL VIGNETO

Da un vigneto relativamente giovane, condotto secondo le più moderne tecnologie, posto su un’area collinare adiacente al Lago di Bolsena, otteniamo uve perfettamente integre e sane da avviare all’appassimento.

LA VINIFICAZIONE

Appassimento delle uve in fruttaia, agevolando lo sviluppo della muffa nobile, che raggiunge prima della pressatura una percentuale del 45-60%. Selezione degli acini con eliminazione di quelli secchi. Pressatura dei grappoli interi con torchio idraulico manuale.
Fermentazione in tonneau da 5 hl, di quinto passaggio e relativo invecchiamento sui lieviti per dodici mesi.

IL VINO

Al naso si presenta con sensazioni che ricordano la frutta esotica, al gusto risulta pieno, cremoso.
E’ un vino avvolgente ed armonico che nel fi nale chiude con sensazioni tipiche del miele.

DATI TECNICI

Uvaggio	Roscetto 100%
Zona di produzione	Montefiascone
Superficie vigneto	3 Ha
Altitudine vigneto	300 metri s.l.m.
Tipologia terreno	Friabile, ricco di scheletro
Sistema di allevamento	Cordone speronato
Densità dei ceppi	4.200 per Ha
Produzione per ettaro	25 Q.li
Resa uva in vino	19%
Età media delle viti	12 anni
Epoca della vendemmia	Terza decade di Settembre
Contenuto alcolico	13,70%
Acidità totale	6,30 gr/lt
Estratto secco	46 gr/lt
pH	3,60
Zuccheri residui	152 gr/lt