Poggio dei Gelsi

Est! Est!! Est!!! di Montefiascone
Denominazione di Origine Controllata

L’UVA E IL VIGNETO

Dallo storico vigneto Poggio dei Gelsi, così come da altri appezzamenti intorno al lago di Bolsena abbiamo selezionato le migliori uve per la produzione di questo vino. L’attenzione rivolta alle operazioni che vanno dalla potatura secca fi no al diradamento estivo ci consente di ottenere uve dal grande equilibrio quali-quantitativo.
Generalmente la raccolta avviene tra l’ultima settimana di Settembre e la prima metà di Ottobre.

LA VINIFICAZIONE

Successivamente ad una pressatura molto soffi ce, il mosto viene avviato in serbatoi di acciaio inox. Qui viene innescata, con l’aiuto di lieviti indigeni, la fermentazione alcolica, la quale avviene alla temperatura di 13-15°C. al fi ne di ottenere un vino che esalti al massimo le caratteristiche di fragranza e di aromaticità delle uve da cui deriva.

IL VINO

Di colore giallo paglierino, al profumo si presenta con note di frutta matura.
E’ un vino di grande equilibrio ed eleganza con una struttura che gli permette di mantenere le sue caratteristiche per un periodo di almeno 18-24 mesi.
Ben si abbina ad antipasti di pesce e crostacei.

DATI TECNICI

Uvaggio	Trebbiano 30%, Malvasia 30%, Roscetto 40%
Zona di produzione	Montefiascone
Superficie vigneto	25 Ha
Altitudine vigneto	400 metri s.l.m.
Tipologia terreno	Friabile, ricco di scheletro
Sistema di allevamento	Cordone speronato
Densità dei ceppi	5.000 per Ha
Produzione per ettaro	70 Q.li
Resa uva in vino	60%
Età media delle viti	22 anni
Epoca della vendemmia	Primi di Ottobre
Vinificazione	Macerazione a freddo sulle bucce per 9-10 ore a 7°C
Fermentazione alcolica	In acciaio inox alla temperatura di 13-15°C
Fermentazione malolattica	Non svolta
Affinamento	In Bottiglia
Alcool svolto	13,20%
Acidità totale	5,80 gr/lt
Estratto secco	25,00 gr/lt
pH	3,15