Pomè
Indicazione Geografica Tipica
Vino Frizzante Rosso
L' UVA E IL VIGNETO
Il nostro Aleatico, coltivato sulle colline che si affacciano sul Lago di Bolsena, viene seguito passo passo durante le sue fasi in modo tale da arrivare al periodo della vendemmia, con grappoli completamente sani che consentono una lavorazione in cantina mirata all’esaltazione del suo tipico aroma.
LA VINIFICAZIONE
Le uve appena raccolte vengono portate in cassetta in cantina e sottoposte durante la pigiatura ad un trattamento con CO2 che porta la sua temperatura intorno ai 10 °C. A questa stessa temperatura le bucce rimangono a contatto con il mosto per circa 10 ore, poi vengono separate ed il mosto inizia la sua fermentazione in autoclave.
IL VINO
Vino dal colore rosato che introduce alla sua grande freschezza e fragranza di aromi primari tipici della varietà Aleatico. Brioso al gusto si accompagna tanto ad antipasti di salumi e formaggi quanto a dolci secchi o a base di crema per un gustoso finale di pasto.
DATI TECNICI
| Uvaggio |
Aleatico 100% |
| Zona di produzione |
Bolsena |
| Superficie vigneto |
2 Ha |
| Altitudine vigneto |
300 metri s.l.m. |
| Tipologia terreno |
Origine vulcanica, ricco di scheletro |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato |
| Densità dei ceppi |
5.000 per Ha |
| Produzione per ettaro |
60 Q.li |
| Resa uva in vino |
60% |
| Età media delle viti |
9 anni |
| Epoca della vendemmia |
Primi di Ottobre |
| Vinificazione |
Macerazione sulle bucce per 10 ore a 10 °C |
| Fermentazione alcolica |
In acciaio poi autoclave per raggiungere la pressione desiderata |
| Affinamento |
In bottiglia |
| Alcool svolto |
9,00% |
| Acidità totale |
5,80 gr/lt |
| Zuccheri |
72 gr/lt |
| pH |
3,30 |
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