Pomele

Indicazione Geografica Tipica
Rosso Dolce

L’UVA E IL VIGNETO

L’Aleatico è un vitigno introdotto in Italia dalla Grecia sin da tempi remoti ed ha successivamente trovato le ideali condizioni di adattamento nella zona circostante il lago di Bolsena.
Qui, dove è totale la rispondenza tra le caratteristiche del vitigno e quelle pedoclimatiche, è situato il vigneto dell’azienda agricola Pomele la cui conduzione è realizzata attraverso la collaborazione con la Facoltà di Agraria dell’ Università di Viterbo.

LA VINIFICAZIONE

La conduzione del vigneto viene effettuata con la massima cura affi nchè ogni pianta cresca nel migliore equilibrio.
Sia la produzione contenuta a 600 grammi circa di uva per pianta, che la vinifi cazione caratterizzata da 3 giorni di macerazione a freddo sulle bucce, mirano a preservare ed esaltare gli aromi primari che si ottengono da questa particolare varietà di uva.

IL VINO

Questo Aleatico è un ideale vino fi nale di grande duttilità. Dolce, dallo straordinario ventaglio aromatico, è ricco di fragranti ed appetitosi aromi varietali che si esaltano sulle creme e i dessert come anche sulla pasticceria secca.

DATI TECNICI

Uvaggio	Aleatico 100%
Zona di produzione	Bolsena
Superficie vigneto	2 Ha
Altitudine vigneto	300 metri s.l.m.
Tipologia terreno	Origine vulcanica, ricco di scheletro
Sistema di allevamento	Cordone speronato
Densità dei ceppi	5.000 per Ha
Produzione per ettaro	30 Q.li
Resa uva in vino	50%
Età media delle viti	9 anni
Epoca della vendemmia	Metà di Ottobre
Vinificazione	Macerazione a freddo sulle bucce per 3 giorni a 10°C
Fermentazione alcolica	In acciaio inox
Fermentazione malolattica	Non svolta
Affinamento	In Bottiglia
Alcool svolto	10,00%
Acidità totale	6,50 gr/lt
Zuccheri	10%
pH	3,45