Tellus
Indicazione Geografica Tipica
Rosso
L’UVA E IL VIGNETO
Accanto alla grande esperienza maturata nel corso
degli anni sulla varietà Merlot prodotto nell’area
dell’Alta Tuscia Viterbese, abbiamo voluto accostare
la tipicità delle uve Syrah coltivate nella provincia
di Latina.
L’obiettivo è l’ottenimento di un vino che rappresenti
al meglio la potenzialità del vigneto Lazio.
La cura delle singole piante, con particolare
riferimento al sistema di allevamento ed al
contenimento della produzione, ci consentono di
ottenere uve dal grande equilibrio, tanto dal punto
di vista zuccherino quanto da quello fenolico.
LA VINIFICAZIONE
Le due varietà che raggiungono la maturazione
in tempi diversi, sono vinificate separatamente,
entrambe vengono avviate ad una pre-macerazione
a freddo per 4-5 giorni, per esaltare al meglio le
naturali caratteristiche di freschezza e fragranza del
frutto, successivamente la fermentazione prosegue
ad una temperatura di 25-27 °C.
Terminata la fermentazione alcolica, il solo Syrah,
viene immesso in barriques di secondo passaggio
per un periodo di 2 mesi, dove svolge anche la
fermentazione malolattica.
IL VINO
Il vino colpisce per il suo colore intenso con evidenti
riflessi violacei, al naso è avvolgente nei suoi profumi
di frutta rossa fresca, di ciliegia in particolare.
Al gusto mantiene tutta la sua freschezza con un
finale dolce, avvolgente e polposo.
DATI TECNICI
| Uvaggio |
Merlot 50%, Syrah 50% |
| Zona di produzione |
Montefiascone e provincia di Latina |
| Superficie vigneto |
8 Ha |
| Altitudine vigneto |
300 metri s.l.m. |
| Tipologia terreno |
Friabile, ricco di scheletro |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato |
| Densità dei ceppi |
5.000 per Ha |
| Produzione per ettaro |
65 Q.li |
| Resa uva in vino |
65% |
| Età media delle viti |
19 anni |
| Epoca della vendemmia |
Metà Settembre |
| Vinificazione |
Macerazione sulle bucce |
| Fermentazione alcolica |
In acciaio inox per 15 giorni |
| Fermentazione malolattica |
Interamente svolta |
| Invecchiamento |
Acciaio per il Merlot, Barriques per il Syrah per 2 mese |
| Alcool svolto |
14% |
| Acidità totale |
5,30 gr/lt |
| Estratto secco |
32 gr/lt |
| pH |
3,20 |
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