Marciliano
Indicazione Geografica Tipica
Rosso
L’UVA E IL VIGNETO
Nell’azienda agraria di proprietą, che si estende
per circa 280 ettari nel comune di Montecchio,
abbiamo individuato e selezionato un territorio
che possiede per esposizione, giacitura e composizione,
le caratteristiche ideali per la produzione di
un grande Cabernet.
LA VINIFICAZIONE
Le tecniche in vigna, ivi compreso il diradamento
estivo dei grappoli, sono tutte mirate a contenere
la produzione tra i 600 e gli 800 grammi di uve
per pianta.
I grappoli vengono selezionati singolarmente da
occhi e mani esperte prima di iniziare la vinifi cazione
che prevede, tra l’altro, un salasso del 20%
ed un lungo periodo di macerazione che va oltre la
fase di fermentazione.
IL VINO
I caratteri tipici del Cabernet Sauvignon e Franc,
quando tutto (terreno, clima e tecnologia)
contribuisce fortemente alla loro esaltazione,
risultano altamente e chiaramente espressi.
Profondo nel colore, profumo complesso e caldo
con impressioni di more mature al quale segue un
gusto avvolgente e speziato con tannini decisi ma
aggraziati. Ottimo l’accostamento con cacciagione
e formaggi stagionati.
DATI TECNICI
| Uvaggio |
Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30% |
| Zona di produzione |
Montecchio |
| Superficie vigneto |
12 Ha |
| Altitudine vigneto |
350 metri s.l.m. |
| Tipologia terreno |
Sedimentario, tendenzialmente calcareo e argilloso |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato |
| Densitą dei ceppi |
7.000 per Ha |
| Produzione per ettaro |
40 Q.li |
| Resa uva in vino |
50% |
| Etą media delle viti |
11 anni |
| Epoca della vendemmia |
15 Settembre |
| Vinificazione |
Macerazione sulle bucce per 28 giorni con numerose follature, salasso 20%% |
| Fermentazione alcolica |
In acciaio inox |
| Fermentazione malolattica |
Interamente svolta in barriques |
| Invecchiamento |
In Barriques Never e Troncais nuove per 16 mesi |
| Alcool svolto |
13,70% |
| Aciditą totale |
4,60 gr/lt |
| Estratto secco |
39 gr/lt |
| pH |
3,70 |
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