Sagrantino di Montefalco
Indicazione Geografica Tipica
Rosso
L’UVA E IL VIGNETO
L’uva Sagrantino, da sempre coltivata nell’Area
di Montefalco, è la varietà autoctona che meglio
rappresenta l’immagine vinicola dell’Umbria
nel mondo. Il particolare adattamento di questa
uva alle colline di Gualdo Cattaneo consente di
ottenere vini di grande personalità.
LA VINIFICAZIONE
Le uve, subito dopo la pigiatura, vengono avviate
ad una fase di premacerazione per 48 ore
ad una temperatura di 18 °C, durante la quale
viene fissato il patrimonio aromatico tipico del
Sagrantino. Successivamente, durante la fermentazione,
la cui ultima fase avviene senza il contatto
con le bucce, si interviene con rari e soffici
rimontaggi per esaltare al meglio i soli tannini
nobili. Il vino così ottenuto viene elevato in botti
da 30 Hl dove avviene anche la fermentazione
malolattica.
IL VINO
Al colore si presenta con un bel rosso rubino
intenso con riflessi brillanti. L’olfatto si caratterizza
per le note di frutta rossa, che dalla mora
arriva fino alla prugna matura, l’invecchiamento
in legno contribuisce ad arricchire il vino in termini
di equilibrio ed eleganza.
Al gusto il vino è deciso, intenso, ricco con tannini
evidenti ma non duri, il finale è lungo e persistente.
Vino da servire ad una temperatura di 16-18 °C
in grandi bicchieri e da accompagnare ai piatti
della migliore tradizione umbra.
DATI TECNICI
| Annata |
2006 |
| Uvaggio |
Sagrantino 100% |
| Zona di produzione |
Gualdo Cattaneo |
| Superficie vigneto |
3 Ha |
| Altitudine vigneto |
250 metri s.l.m. |
| Tipologia terreno |
Forte, argilloso, ricco di lignite |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato |
| Densità dei ceppi |
3.500 per Ha |
| Produzione per ettaro |
40 Q.li |
| Resa uva in vino |
55% |
| Età media delle viti |
15 anni |
| Epoca della vendemmia |
11 Ottobre |
| Vinificazione |
Premacerazione a freddo, fermentazione a temperatura
controllata con rari e soffici rimontaggi. La fermentazione
del mosto viene portata a termine senza
il contatto con le bucce al fine di esaltare i soli tannini
nobili. |
| Fermentazione alcolica |
In acciaio inox per 14 giorni |
| Fermentazione malolattica |
Interamente svolta |
| Invecchiamento |
In botte grande per 24 mesi |
| Alcool svolto |
14,50% |
| Acidità totale |
5,00 gr/lt |
| Estratto secco |
33,5 gr/lt |
| pH |
3,80 |
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