Vitiano Bianco
Indicazione Geografica Tipica
Bianco
L’ UVA E IL VIGNETO
In un territorio che gode di storica fama per quanto riguarda la produzione di vini bianchi, abbiamo deciso di sperimentare l’adattabilità di alcune varietà innovative. Riservando una particolare attenzione a tutte le fasi della potatura e alla selezione delle uve, grazie anche ai fattori pedoclimatici, ci siamo convinti del risultato positivo della nostra scelta. La vendemmia si svolge in due fasi, sulla base del diverso periodo di maturazione delle due rispettive varietà.
LA VINIFICAZIONE
Circa il 60% del mosto di sgrondo, dopo una notte di macerazione a 8°C, viene lasciato a fermentare in vasca inox ad una temperatura di 13-15°C con pied de cuve di lieviti indigeni. Dopo le operazioni di travaso e chiarifica, il vino viene conservato in vasca inox fino a Febbraio, quando viene imbottigliato e posto in affinamento.
IL VINO
La macerazione a freddo, la fermentazione e l’affinamento in acciaio inox mantengono intatte le caratteristiche delle due varietà creando un mosaico composto da una raffinata gradazione dorata. Il vino, fresco e gustoso, ha un buon equilibrio tra leggerezza elegante e persistenza aromatica.
DATI TECNICI
| Uvaggio |
Vermentino 50%, Verdicchio 50% |
| Zona di produzione |
Montecchio, Orvieto |
| Superficie vigneto |
5 Ha |
| Altitudine vigneto |
300 metri s.l.m. |
| Tipologia terreno |
Sedimentario, argilloso |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato |
| Densità dei ceppi |
6.500 per Ha |
| Produzione per ettaro |
60 Q.li |
| Resa uva in vino |
60% |
| Età media delle viti |
8 anni |
| Epoca della vendemmia |
Settembre |
| Vinificazione |
Macerazione sulle bucce per 10 ore a 8 °C |
| Fermentazione alcolica |
In acciaio inox alla temperatura di 13/15°C |
| Fermentazione malolattica |
Non svolta |
| Affinamento |
In bottiglia |
| Alcool svolto |
13,30% |
| Acidità totale |
5,80 gr/lt |
| Estratto secco |
23,50 gr/lt |
| pH |
3,20 |
Download
