Vitiano Rosato
Indicazione Geografica Tipica
Rosato
L’ UVA E IL VIGNETO
Nell’area di produzione del “Vitiano Rosso” abbiamo selezionato il terreno che aveva le caratteristiche più adatte alla vinificazione di un vino Rosè.
Qui la selezione delle uve e la resa per ettaro diventano ancora più rigorose per poter ottenere uve dotate di un certo equilibrio.
LA VINIFICAZIONE
Dopo la fase standard di pressatura e di raggruppamento, le quattro differenti varietà di uve vengono lasciate a fermentare separatamente in un tino di acciaio inox ad una temperatura di 13-15°C.
La macerazione a freddo ha una durata complessiva di circa 48 ore. In questo modo si ottiene l’esatta nota di colore e dei componenti fenolici.
IL VINO
Tipico colore rosa brillante con un accenno al viola scintillante.
È un vino primaverile che matura in raffinatezza e si distingue per la sua elegante profumazione di frutta fresca. Persistente e corposo, ha un finale gustoso, bilanciato e morbido.
DATI TECNICI
| Uvaggio |
Merlot 30%, Cabernet 30%, Sangiovese 30%, Aleatico 10% |
| Zona di produzione |
Montecchio, Orvieto |
| Superficie vigneto |
75 Ha |
| Altitudine vigneto |
300 metri s.l.m. |
| Tipologia terreno |
Sedimentario, tendenzialmente calcareo e argilloso |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato |
| Densità dei ceppi |
6.000 per Ha |
| Produzione per ettaro |
80 Q.li |
| Resa uva in vino |
60% |
| Età media delle viti |
15 anni |
| Epoca della vendemmia |
Merlot primi di settembre, Cabernet e Sangiovese terza decade di settembre, Aleatico metà Ottobre |
| Vinificazione |
Macerazione a freddo sulle bucce per 48 ore |
| Fermentazione alcolica |
In acciaio inox alla temperatura di 13/15°C |
| Fermentazione malolattica |
Non svolta |
| Affinamento |
In bottiglia |
| Alcool svolto |
12,50% |
| Acidità totale |
6,00 gr/lt |
| Estratto secco |
26,50 gr/lt |
| pH |
3,20 |
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