Vitiano Rosso

Indicazione Geografica Tipica
Rosso

L’ UVA E IL VIGNETO

Se è storica la fama dei bianchi del territorio, un’autentica scoperta può essere la qualità dei rossi.

A dimostrazione di come, attraverso una attenta selezione dei vitigni, una produzione di uva inferiore ai 2 chili per pianta e una vinificazione di estrema pulizia e correttezza tecnica, queste colline siano uno splendido e variegato teatro del vino in tutti i suoi diversi e migliori aspetti.

LA VINIFICAZIONE

Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese sono le varietà che danno origine a questo vino.

La vinificazione che avviene in epoche diverse tra le tre varietà, contempla una lunga macerazione con numerosi rimontaggi e follature. La fermentazione malolattica avviene in barrique dopo aver assemblato i vini provenienti dalle 3 coultivars.

IL VINO

Nel Vitiano abbiamo mirato ad esprimere un rosso giovane di esplosiva e succulenta fragranza aromatica. Vino che si presenta con magnifica veste nel suo color rubino intenso e profondo, importante e solido nel suo vasto corredo organolettico, ma soprattutto straordinario come esaltatore di cibi. Alto nel patrimonio polifenolico che si coniuga armoniosamente ad una fresca e saporita acidità, un rosso versatile innovativo nella concezione e di immediata e piena godibilità. Assai duttile dunque negli abbinamenti, da bere spensieratamente e con grande piacere nella limpida fragranza dei suoi profumi e nella decisa espressione del suo carattere. Si raccomanda di berlo in ampi calici di cristallo, dove possa meglio esprimere i suoi profumi, ad una temperatura di 18-19 gradi. Ben si accosta a carne e formaggi di media stagionatura.

DATI TECNICI

Uvaggio	Merlot 33%, Cabernet 33%, Sangiovese 34%
Zona di produzione	Montecchio, Orvieto
Superficie vigneto	150 Ha
Altitudine vigneto	300 metri s.l.m.
Tipologia terreno	Sedimentario, tendenzialmente calcareo e argilloso
Sistema di allevamento	Cordone speronato
Densità dei ceppi	6.000 per Ha
Produzione per ettaro	80 Q.li
Resa uva in vino	65%
Età media delle viti	16 anni
Epoca della vendemmia	Merlot primi di settembre, Cabernet e Sangiovese terza decade di settembre
Vinificazione	Macerazione sulle bucce
Fermentazione alcolica	In acciaio inox per 16 giorni
Fermentazione malolattica	Interamente svolta
Affinamento	In barrique Never per 3 mesi, poi in bottiglia
Alcool svolto	12,70%
Acidità totale	5,00 gr/lt
Estratto secco	31,50 gr/lt
pH	3,70